そうなんだぁ、鱈って。

また来週、なんて書いてしまいましたが、書きたいことを忘れそうなんで、今書いておきます。(^^;;

いつも見ている「所さんの目がテン！」ですが、今日はビデオで見ました。魚のタラの話。鍋で食べるタラの香りって「トリメチルアミン」なんだそうです。有機化学をかじったことがある方なら、字をみただけでも「生臭っ！」って思うはずです。そう、実際に嫌な香り、と言いますか臭いんです。(^^;;

そう言えば、亡くなった母も言っておりました。戦時中の魚の配給で、タラの時は嫌で嫌でたまらなかったって。そりゃ、そうだったでしょうね。何せトリメチルアミンってのは、魚の腐敗臭の原因なんですから。当時は魚をいい状態で保存することも儘ならなかったんでしょう。番組によると、タラはサバ以上に足が速いということでした。

でもね、くさい臭いってのは、適度に薄めるといい香りに感じることもあるんです。確かムスクって、何かの動物の雲子を薄めた香りだったんじゃないかなぁ。(笑) 私は好きじゃないですけど。

今週は、本当にこれで終わり。